FORMAGGIO STAGIONATO DI LATTE DI CAPRA

Formaggio a pasta semicotta, prodotto con latte di capra della zona del Monte Linas. Luogo della Sardegna dove è maggiormente diffuso l’allevamento di capre nutrite al pascolo con gli arbusti tipici della macchia mediterranea che conferiscono al latte il loro aroma e sapore.

Zona di produzione: Sardegna.
Ingredienti: Latte di capra, caglio, sale, fermenti naturali.
Salatura: In salamoia.
Stagionatura: superiore ai 60 gg.
Peso: 2,5/3,0 Kg.
Forma: Tronco di cono, cilindrica, classico profi lo a schiena di mulo.
Crosta: Marrone, liscia.
Pasta: Paglierina, compatta, leggermente occhiata.
Sapore: Gradevole, deciso, aromatico.